sauce à l orange pour cuisse de canard confite

Parmentierde cuisses de canard IGP Sud-Ouest confites, oranges et coriandres, sauce aigre douce à l’orange. 1- La veille mettre les cuisses de canard sur une plaque et les recouvrir entièrement de gros sel, les laisser au frais au moins 12 Ingrédients Conseil en préparation. Conserve de 550g pour 2 personnes. Tout d’abord, les cuisses crues sont mises au sel gris de Noirmoutier et lavées de leur excédent de sel. Puis elles sont cuites dans les marmites en fonte avec de la graisse de canard et égouttées. On ajoute la sauce réduite de miel avec le jus d'orange et son zeste. Découvreznotre recette de Bol de canard confit à l'asiatique, sauce à l'orange de notre section Plats principaux. propose des repas déjà préparés, prêts-à-manger et livrés à domicile à Montréal. Cuissesde canard sauce à l'orange. 750 Grammes. Suivre. l’année dernière. Une recette idéale pour vos fêtes de fin d'année. Signaler. Vidéos à découvrir. Vidéos à découvrir. À suivre. 0:55. Brochettes de Cuissesde canard sauce à l'orange. par 750 Grammes. info. signaler . Une recette idéale pour vos fêtes de fin d'année. Vidéo suivante dans 5 secondes. Réagir. vidéos similaires lecture auto OUI NON. 00:54. Cuisses de canard à l'orange 01:01. Cuisses de canette à l'orange 00:54. Confit de cuisse de canard maison 01:13. Cuisses de poulet aux morilles 00:48. Daube de canard Tous Les Sites De Rencontres 100 Gratuit. Product was successfully added to your shopping cart. Description Cuisses de canettes à l'orange, sauce à l'orange, fond de volaille, rondelle d'orange, assaisonnement. En détails Nom Cuisses de canard à l'orange - 380g Ingrédients Cuisses de canettes maigres, sauce à l'orange, fond de volaille, rondelle d'orange, assaisonnement. valeurs nutritionnelles pour 100gr valeur énergétique \ 475kj , matière grasse dont d'acides gras saturés , glucides dont sucres , protéines et sel . Contenant Bocal Description Cuisses de canettes à l'orange, sauce à l'orange, fond de volaille, rondelle d'orange, assaisonnement. REF CO_CANARDORANGV45O 2 cuisses de canard fermier 3 figues de Barbarie 2 c. à soupe d'huile d'olive 20 cl de bon vin rouge Pinot noir pour moi. 2 petites cives ou cébettes, selon les régions, hachées 1 c. à café de coriandre en poudre 1 c. à café de cannelle en poudre sel et poivre selon les goûts 1 c. à café de fumet de volaille Polentepour l'accompagnement Préparation 1. Éplucher l'échalote, la couper en 2 puis émincer en fines lamelles. Faire de même pour l'oignon. Mettre l’huile d’olive à chauffer dans une grande poêle. 2. Faire dorer les cuisses de canard dans la poêle, les retourner au bout de 10 mn. Ajouter à la poêle 30 g de beurre, puis les échalotes et les oignons et laisser cuire encore 10 mn en remuant. 3. Pendant ce temps préparer la sauce aux oranges tps préparation 15 mn Commencer par bien laver les oranges. Les couper en deux et découper deux tranches assez fines. Réserver ces tranches. Presser le reste des oranges et verser le jus obtenu dans une autre poêle à feu doux. Ajouter le sucre on peut aussi ajouter de la cannelle. Ajouter les tranches d'orange et porter à ébullition. Cuire environ 2 minutes, puis retournez les tranches. Lorsqu'elles sont cuites, les réserver à part. Laisser le jus réduire pendant 5 minutes puis verser la crème et mélanger. 4. Napper les cuisses de canard avec la sauce aux oranges et une tranche d'orange confite Précédent 4 pers. 30 min 01 h 30 + 1200marinade min pas cher facile Je cuisine! Commencez par la marinade idéalement la veille sauce soja, ail, gingembre haché et jus d’orange. Faites-y mariner les cuisses de canard pendant au moins 12h. Dans une cocotte avec un filet d’huile d’olive, faites dorer les cuisses de canard des deux côtés sur un feu vif 3-4 minutes. Ajoutez la marinade et une rondelle d’orange sur chaque cuisse. Enfournez à 230° pendant 1h1/2 en ajoutant de temps en temps un peu d’eau. Astuce ASTUCE ! Servez votre canard bien chaud, accompagné d’une purée de pomme de terre et d’un bon vin rouge comme le Barolo Lo Zoccolaio. Personnes 4 / Cuisson 120 / Préparation 60 Complexité de la recette ** Ingrédients Cuisses confites 6 cuisses de canard à foie gras IGP Sud-Ouest 2 kg de graisse de canard 1 kg de gros sel Coriandre 1 orange Purée de pommes de terre 350 g de pommes de terre Bintje 200 g de beurre Sel/Poivre Sauce à l’orange 2 oranges 100 g de miel Fonds brun de volaille Décoration Coriandre 3 oranges Préparation 1- La veille mettre les cuisses de canard sur une plaque et les recouvrir entièrement de gros sel, les laisser au frais au moins 12 heures. Les rincer à l’eau froide pour éliminer tout le sel. Les mettre sur une plaque assez profonde et recouvrir de graisse de canard. Cuire au four à 85°C Th3- pendant 2heures puis les laisser refroidir dans la graisse. Effilocher les cuisses, enlever les os et la peau, la réserver. Mettre les peaux au four à 180°C Th 6 pour les faire sécher. Mixer. Ciseler la coriandre et peler à vif l’orange. Tailler en brunoise et mélanger au canard. 2 – La purée de pommes de terre Peler les pommes de terre, les tailler grossièrement et les cuire départ eau froide comme pour faire une purée. Egoutter, passer au presse purée et ajouter le beurre, assaisonner. 3 – La sauce à l’orange Réhydrater 1 litre de fonds brun de volaille, laisser réduire. Couper les oranges en deux, presser le jus. Faire fondre le miel, faire bouillir. Déglacer au jus d’orange. Laisser réduire la sauce et ajouter le fonds. 4 – Dresser la chair des cuisses confites dans un emporte pièce rond. Faire un trait de purée dans l’assiette. Ajouter les segments d’oranges et la coriandre ciselée. Faire un cordon de sauce autour de la viande. Parsemer dans l’assiette quelques morceaux de peau de canard séchée. Vin conseillé AOC Saint Mont rouge Recette réalisée par Cloé BERNARD – Lycée des Métiers de l’Hôtellerie du Tourisme d’Occitanie de Toulouse. EntréePlatPoissonViandeFromageVin rougeVin blancVin rosé

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